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【博客來選書】水果切盤與杯飾入門

水果切盤與杯飾入門



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「果雕」是藉由想像空間,使用刀具將水果以最美的方式表現出來。

「杯飾」是將水果或其他可食或不可食之材料或物品,將一杯調酒或飲料在視覺上完美的呈現,並吸引人去喝它。

將「果雕和杯飾」結合,精雕細琢浪漫後的美感,「甜心」、「玫瑰」、「龍騰海躍」都變得賞心悅目,令人胃口大開。

杯飾果雕功能

提高產品價值

增加美感或香氣

增加點飲品的機率

製作杯飾要點

重視衛生與安全

新鮮食材

用可食用之食材

使用不可食用材料

顏色搭配

整體協調

裝飾與調酒之材料搭配

裝飾物與酒名的搭配

水果切盤

將平凡無奇的各種水果,變化成一道豐富又具有美麗幻化的水果拼盤,讓客人在享用飯後水果的時候,又能享受視覺另一層不同的驚艷感受,經由吧檯師傅的巧手來完美呈現

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新聞分享



義美查廠出包,倉庫被查獲囤了未來食品、過期9年的冷凍年菜等1800多件問題食品,引發義美與食藥署對槓,食安捍衛聯盟一行十多人今(21)天上午兩度赴衛福部前抗議,聲援義美,呼籲衛福部在一星期內同意與義美對質,同時邀請媒體與食安捍衛聯盟及其他公民團體一起見證對質,否則不排除到監察院陳情。

義美查廠事件,餘波盪漾,並引發國內首見食品大廠與食藥署對摃,義美總經理高志明甚至找上行政院長毛治國陳情,質疑食藥署有官員受政治操作影響;另方面,食藥署也反擊,之所以徹夜稽查,全因為義美推託不願配合。

真理越「對質」越明確,食安盟召集人蕭忠漢說,這起事件是國內第一次有食品大廠指控政府,且反觀過去頂新、味全、統一、南僑等大廠出包時,那一個有低頭認錯,衛福部更是高高舉起、輕輕放下,唯獨對義美不一樣,應該說清楚講明白。

食安盟上午也在衛福部門口擺起近年連爆黑心的茶、綠豆、豆乾、鴨血、米粉等食品,諷刺衛福部只端得出黑心大餐餵民眾吃。

蕭忠漢強調,與其告訴民眾什麼東西不能吃,不如告訴我們什麼東西才能吃,食安盟呼籲,衛福部應創設由部長掛保證的「衛福食品」標章,直接指導消費者哪些食品是安全、衛生、可靠,可以放心吃進肚,他要求衛福部長蔣丙煌在絕大多數消費者食安信心瀕臨崩潰下,要勇於承擔責任。

食安盟說,如果衛福部不正面回應,不排除8月8日前到監察院陳情,也再度強調食安盟不是義美打手或外圍團體。




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